Necesitamos:
Berenjenas
Tomates
Mozarella
Salsa al pesto
Parmesano
Sal
Pimienta
Limon
Primero lavamos y cortamos en tiras los tomates y las berenjenas. En un sarten o una plancha colocamos las berenjenas y les exprimimos el limon por encima. No las dejen cocinar mucho esten pendiente y denles vuelta aprox. 1 min por cara ( la idea es que se doren, mas no que se quemen). A continuacion les esparcimos sal y pimienta en cantidades iguales y colocamos la mozarella encima de cada tira de berenjena. ( Yo lo que hago por lo general es que cuando compro la mozarella en bolas y en agua la abro le pongo sal y la dejo reposar un rato antes de usarla ) Luego de esto le ponemos encima la salsa pesto, puede ser hecha por nosotros o una que yo recomiendo muchisimo es la Pesto a la Genovense de Barilla ES DELICIOSA!! y al final colocamos el tomate y por encima le rayamos un poco de parmesano.
DELICIOSO
Podemos enrrollarlos y ponerles un palillo o dejarlos asi abiertos, dependiendo de cada quien.
Buen Provecho.
