Salsa Vegana De Cilantro y Albahaca

Hello hello!! Les queria publicar esta receta super sencilla y divina de una salsita vegana, puede ser tipo "mayonesa", para hamburguesas o para picar con algunos chips o lo que gusten... La receta original es de mi favorita Verde y Rebelde, pero yo la he ido arreglando a mi  gusto, y quedo así:

Ingredientes: 

- 1 Taza de Cashews, Merey o Marañon 

- 1 Mazo de Cilantro

- 1 Mazo de Albahaca

- 1 Diente de Ajo

- 2 Limones

- 1/2 taza de agua

- Aceite de oliva

- Sal

Lo primero que hacemos es colocar los cashews en una taza con agua a remojar, por lo menos una hora. Luego vamos a poner los cashews, el ajo, el cilantro y la albahaca en una licuadora o procesador, junto con el jugo de los 2 limones. Vamos a ir triturando y chequeamos la consistencia si ven que esta muy seca pueden agregarle un poquito de agua, no queremos que quede muy liquida, piensen en la consistencia de la mayonesa. Yo le agrego un poquito de aceite de oliva.  Pueden decorarla con una hojita de albahaca o de cilantro, y pueden darle un toque extra de sabor rallandole una cascara de limon. 

Enjoy!

Meatless Meatloaf

Hello, hello... El día de hoy les traigo una receta que esta a otro nivel de increíble. Es un Meatless Meatloaf, osea un rollo de carne sin carne #vegansraiseyourhands jajaja. Lo mejor es que con esta misma receta pueden hacer albondigas, o tipo carne molida, y es puro vegetal y granos <3

Ingredientes:

- 2 tazas de lentejas 

- 2 tazas de Avena

- Cebolla

- Zanahoria

- Celery

- Tomates

- Hongos

- Harina de almendras, o de coco, la que tengan o la que mas les guste.

- Sal

- Paprika

- Aceite de Oliva

- Ajo

Primero cocinamos las lentejas, yo siempre tengo germinando por que me gustan así, y son muchísimo mejor consumirlas germinadas ( pero eso es un cuento para otro día ). En una olla de presión se hacen en 15 minutos o hasta menos, yo espero 4 piticos, apago, y listo.

Piquen todos los vegetales en cuadritos (cebolla, zanahoria, celery). Vamos a empezar a cocinarlos en un sarten a fuego medio con aceite de oliva, primero la cebolla, cuando ya este traslúcida agregamos la zanahoria, luego el celery, y por ultimo los hongos. 

Vamos a llevar nuestros vegetales, 1 taza de lentejas, los tomates, 1 taza avena al procesador o licuadora y lo ponemos en velocidad super baja. Por que queremos que se mezcle pero que nos queden grumosa para que le de esa textura de "carne". Lo sacamos del procesador y lo pasamos a una bandeja y vamos a mezclar aquí la otra taza de lentejas enteras y la taza de avena, agregamos sal y pimienta, cualquier otro condimento que quieran agregarle y vamos haciendo una especie de bola, si la contextura todavía es muy suave agreguenle poco a poco la harina de almendras o coco, hasta que puedan conseguir moldearla. Una vez estén contentos con la contextura hacemos un rollo y lo ponemos en la bandeja para hornear.

En la licuadora vamos a ir haciendo la salsa, una salsa normal de tomates tipo para pasta, licuen tomates, ajo cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta. Y la mitad de esta mezcla se la ponemos al rollo para meterlo al horno. 

A los 15 minutos, lo sacamos y lo volvemos a bañar en la salsa. Esperamos 15 minutos más y chequeamos con un tenedor o un palillo que pinchemos el rollo y no salga mezcla. Cuando esto ocurra lo sacamos del horno y esperamos 10 minutos para cortarlo y servirlo.

Yo lo serví con Spaghetti squash que aproveche de meter al horno mientras se hacía el meatloaf, y quedo fabuloso, pero tambien lo pueden acompañar con arroz, pure o ensalada, The sky is the limit. jajaja

¡Buen Provecho!

Veggie Tikka Masala

Holaaa! Hoy les traigo esta receta que es suuuuuper sencilla, y  les juro que es de las mejores recetas que van a encontrar en este blog, quedo INCREIBLE, el olor era fabuloso mientras se estaba cocinando, y ademas es 100 vegetales y granos. #Healthy jaja

Ingredientes:

- Garbanzos (pueden ser enlatados, yo prefiero los normales, pero sino tienen tiempo de cocinarlos pueden usar de lata)

- Leche de Coco

- 2 Berenjenas

- 1 Cebolla

- 4 Tomates 

- 4 Papas pequeñas

- 1 Pimentón

- 1 Diente de Ajo

- Aceite de Oliva

- Sal rosada

- Curry

- Nuez Moscada

- Semillas de Ajonjolí

- Paprika

- Cayenne Pepper 

Lo primero que vamos hacer es picar todos los vegetales en cuadritos, y reservarlos en bowl por separado. En un sartén grande y alto, vamos a calentar aceite de oliva, y vamos a incorporar primero la cebolla, para cocinarla hasta que este transparente; luego agregamos el diente de ajo, y revolvemos.

Acto seguido, incorporamos la papa, que como es la que mas tarda en ablandar necesitamos ponerla mas tiempo que los demás. Vamos a ir revolviendo de vez en cuando para que no se nos queme.

Lo siguiente para agregar van hacer los garbanzos, el pimentón y las berenjenas, vamos revolviendo, que todo vaya agarrando el sabor de la cebolla y el ajo. Por último agregamos los tomates, ya que estos van a botar el jugo y nos va a empezar a crear la salsa que necesitamos. 

Ahora que tenemos todos nuestros vegetales en el sartén, agregamos poco a poco la leche de coco, poco a poco por que no queremos pasarnos de cantidad y que nos quede muy aguada la salsa. Revolvemos y empezamos a agregar todas nuestras especies, empezando por el curry. Van a ver como es cuestión de segundos empieza a oler estupendo. La sal y el cayenne pepper dejenlo para el final para poder rectificar los sabores. 

Una vez estemos satisfechos con la cantidad de picante y el toque de sal, apagamos nuestro fuego, y esperamos unos 5-10 min. a que la salsa se asiente y espese un poco antes de servir. Aquí le agregamos las semillas de ajonjolí.

Yo lo acompañe de un arroz jazmín y fue una combinación maravillosa. 

¡Buen Provecho!

Greek Dinner

Hello, años sin pasar por aquí, lo se, pero lo importante es que estoy aquí. Y les traigo una receta espectacular. En verdad intentaba hacer un Ladopsomu, que es una ensalada griega divina, pero mientras iba cocinando la fui cambiando y ahora es otra cosa, jaja. 

Ingredientes:

- 4 Tomates

- 2 Pepinos

- Perejil

- Aceitunas Kalamata o Negras

- Queso Feta

- Aceite de Oliva

- Sal

- Peperoncini 

- Yogurt Griego

- Limón

Es super sencillo, pero queda divino, y a mi me sirvió para la cena, y para el almuerzo del día siguiente. 

Primero lavan todos los vegetales super bien, yo los lavo con bicarbonato de sodio, sobretodo sino son orgánicos para quitarle un poquito todos esos pesticidas y cosas horribles que traen. 

Pelan el pepino, que quede sin nada de concha; luego lo pican a la mitad pero a lo largo (me acabo de dar cuenta que no tome fotos de esto, pero Uds. no se preocupen que google todo lo tiene). Luego con una cucharita pequeña le quitan las semillas, y esa gelatinita que tiene el pepino que nos pone aguadas las ensaladas. Después que esta limpio, lo picamos en cuadritos, y lo reservamos en un bowl grande.

                                               Foto de: http://www.nuestrogourmet.com/

Con los tomates el mismo procedimiento los pican a la mitad, le quitan las semillas con la cucharita, los pican en cuadritos, y al mismo bowl.

Pican el perejil, menudito, y lo llevan al mismo bowl, ahora le vamos a agregar aceite de oliva, un chorrito de limón, sal, peperoncini, aceitunas, queso feta, y mezclamos super bien.

En otro bowl mas pequeño vamos a preparar una salsita con el yogurt, aceite de oliva, sal, y un pedacito de queso feta, mezclamos, probamos de sabor, y rectificamos si hace falta.

Yo lo acompañe con unos trocitos de pan pita integral, que los pase 5 minutos por el AirFryer, y quedaron super tostaditos.

Sirvan la ensalada y que cada quien a su gusto le agregue la salsa del yogurt.

¡Buen provecho!

Mermelada de Mango y Chía

Hellooo! Esta receta la pueden hacer con la fruta que quieran, yo escogí mango por que en mi oficina hay un árbol de mango espectacular y hay que aprovechar que esta en temporada. Pero Uds. siéntanse libres se escoger la fruta que mas les guste, o de mezclar frutas.

Necesitamos:

- 4 Mangos

- Semillas de Chía

- Miel o Ralladura 

- Agua

Lo primero que hay que hacer es pelar los mangos por supuesto, y tratar de sacarle toda la pulpa que puedan, la colocan en una olla mediana, a fuego lento, yo le coloque un chorrito de agua pero si la fruta que van a utilizar esta congelada no le pongan agua. 

A medida que se va calentando se va haciendo como una especie de pasta, y con la ayuda de un tenedor pueden ir aplastando mas para que se haga una mezcla uniforme, agreguen poco a poco el endulzante que vayan a usar y vayan probando  ( yo recomiendo estos dos por que son los mas sanos pero pueden usar azúcar normal o agave lo que quieran ) no necesita mucho por que la fruta ya de por si trae mucha azúcar. Revuelvan como por 7 min, apaguen y retiren del fuego, agreguen entonces 2 cucharaditas de semillas de chía, mezclen y dejen reposar.

¿Como saber si tienen la contextura adecuada? Agarren un plato cualquiera que este a temperatura ambiente y le ponen un poco de mermelada, si le cuesta correrse por el plato esta listo, sino vuelvan al fuego.

Guarden en envases herméticos. 

Recuerden que esto es super natural y no tiene preservante así que traten de usarlo en unas 2 a 3 semanas. 

Enjoy! :)

Coconut-Chia-Pineapple Ice Cream

 Coconut-Chia-Pineapple Ice Cream 

Un super sano postre para los chiquitos y también los grandes de la casa, es super sencillo, y sobretodo con estos calorones que nos han tocado últimamente por este lado del mundo.

También es maravilloso para las personas intolerantes a la lactosa, que no les cae muy bien los helados regulares.

Necesitamos:

- Leche de coco ( Yo compre congelada, fue la que conseguí)

- Semillas de chía

- Frutas favoritas ( Yo use banana y piña)

- Envases para hacer helados

En un bol colocamos la leche de coco ( si esta congelada sáquenla un rato antes para que se vaya descongelando) y agregamos 1/4 de taza de semillas de chía. Las semillas de chía se expanden al dejarlas remojar en cualquier tipo de liquido así que vamos a dejarlas por lo menos 20 minutos, eso sí, revolviendo cada cierto tiempo.

Mientras tanto podemos ir picando nuevas frutas, como les comente yo use piña y banana, siempre tengo congeladas en la nevera así que fue mas rápido aun. Pueden ponerle cualquier tipo de fruta que les guste. 

Ya pasados los 20 min, tomamos uno por uno los envases de los helados, y colocamos primero una capa de frutas, luego una capa de leche de coco con semillas de chía, luego otra de frutas y así hasta que se llene. Es importante darle unos golpecitos, como los que le damos a las tortas, para que no queden huecos en el envase.

Luego viene la parte mas difícil meterlos a la nevera y pelear con la tentación hasta que esten listos jaja!! 

Listo, disfruten de este postre super saludable.

:)

Purple Wraps

Helloo!! 

Sigo muy bien con mi dieta de #NoCarbs, me siento super mejor, quizas es mental pero ya me veo mas flaca jaja o por lo menos menos hinchada. 

Esto es mi cena de hoy y se las quería compartir por que muchas veces no sabemos que inventar para hacer una comida diferente. Esto es basicamente lo mismo que use para hacerme una ensalada ayer, pero hoy quise darle un vuelco, y salieron estos purple wraps super divinos.

Necesitamos:

- Repollo Morado

- Carne Molida

- Cebolla

- Pimentón

- Aguacate

- Platano

- Aceite de Oliva

- Sal

- Pimienta

- Limón

La carne molida la hice en la mañana para llevarme de almuerzo al trabajo, rapidita, pique cebolla en cuadritos, pimentón, le puse sal, pimienta todo esto al sartén,  y listo.

Cuando llegue hoy en la noche separe con cuidado de que no se me rompieran las hojas mas grandes del repollo morado, las lave muy bien, y reserve. Puse a sancochar el platano en una olla con agua por unos 10 min. Mientras iba haciendo el guacamole, que solo pique el aguacate con ayuda de un tenedor lo hice crema, le agregue limón, y semillas de ajonjolí. 

Cuando estuvo listo el platano ( lo saben por que se pone suavecito cuando lo pichan con el tenedor)

lo hice pure, le puse un poquito de aceite de oliva, y limón ( yo prefiero usar el limón como sal)

 

Y luego pues arme mis wraps poniéndole una capa de aguacate, una capa de carne, una capa de platano, enrollas y listo. 

Fácil, rápido y super sano...

Sorry por las fotos que no son las mejores, pero bueno en la cocina no hay muy buena luz.

Buen provecho.

Tomato Ramekin

Hello!! Les comparto esta receta maravillosa, yo la hice para desayunar, pero les puede servir de cena. Y es que les cuento que estoy en un nuevo reto #NoCarbs4Breakfast jaja por que hay unos kilitos de mas que no logro quitarme y estoy segura que es un poco culpa de la arepa, el pan, y esas cosas que estamos acostumbrados a desayunar, ya les contare como me termina de ir.

Esta receta fue una divinura, de verdad no pensé que quedaría tan bien.  y ademas muy fácil, lo único es que demora un poco en el horno.

Vamos a necesitar:

- Tomate ( Mas grande que perita, por que tenemos que rellenarlo)

- Arugula

- Cebolla 

- Pimentón

- Queso ( Yo use Paisa Semisoft, pueden usar cualquiera que se derrita)

- Huevo

- Sal

- Pimienta

Lo primero que hacemos es lavar el tomate, cortarle la parte de arriba, y con mucho cuidado con una cucharita de postre le sacamos el relleno. Tengan mucho cuidado de no romper los bordes del tomate acuérdense que vamos a usarlo como un ramekin.

Pasamos a lavar y picar los demás vegetales, y picarlos bien pequeñitos.Yo solo tenia estos en la nevera pero le pueden poner lo que Uds. quieran, brocoli, aguacate, coliflor, espinaca, el cielo es el limite... Batimos el huevo, le agregamos sal y pimienta, incorporamos los vegetales... y ahora con mucho cuidado metemos todo dentro del tomate... 

  

 

Por encima le vamos a colocar el queso como si fuera una tapa; si tienen mantequilla pueden ponerle un cachito encima para que se nos dore mejor el queso. ( OJO mantequilla NO margarina, ya lo hablamos en el post pasado) 

Lo metemos al horno unos 30 a 40 min. Lo mas importante es que el huevo se cocine, recuerden que crudo corremos el riesgo de una salmonela. 

Ahora solo nos queda disfrutar de esta maravilla, la foto no esta muy buena, pero es que ya tenia mucha hambre y no quise tomar mas jaja... Me cuenta sin saben de mas recetas sin carbohidratos para mi reto de desayuno.

Buen provecho! 

Tartar Criollo

Buenas buenas, años sin pasar por aquí... Hoy la musa me toco la puerta de la nevera y aquí estoy.

Esta delicia que ven aquí es un invento que me pareció que podía quedar bien y tenia toda la razón. Es un tartar criollo por que ademas de los ingredientes que normalmente tiene el tartar, este, tiene PLATANO jaja, mas criollo imposible.

Empecemos:

- 1 Platano ( entre amarillo y negro )

- 1 Aguacate Maduro

- 1 Trozo de Salmón ( Salvaje siempre es mejor, mas saludable )

- 1 Limón

- Mantequilla

- Aceite de Oliva

- Sal

- Peperoncini ( Opcional )

- Salsa de Soya 

Esto es lo mas fácil del mundo, si tienen una cena en su casa y no saben ni hacer pasta pues hagan esto. Ademas es una cena divina si quieren "bajar de peso" o si simplemente están comiendo saludable.

Primero que nada ponemos una olla con agua a hervir, picamos el plátano por la mitad, y así mismo con concha lo ponemos dentro del agua, y nos olvidamos de eso.

Mientras vamos picando el aguacate en trozos, cuadros como mas les guste, y reservamos. De la misma manera piquen el salmón y sazonen con un poquito de sal y limón ambas cosas por separado ( el salmón del aguacate ).

Cuando ya el plátano este suave que lo pueden pinchar con un tenedor, sáquenlo del agua, déjenlo escurrir un poquito, y luego pónganlo en un plato quítenle la concha o cascara, y vamos a empezar hacer como un puré de plátano, con un poquito de mantequilla ( y aquí Uds. dirán se volvió loca que dice comer cena y nos manda a ponerle mantequilla, pues como dice mi mejor amiga virtual @VerdeYRebelde la mantequilla es excelente para nosotros SIEMPRE y cuando sea MANTEQUILLA y no MARGARINA esa es la mala, busquen a Rebeca en twitter o facebook para saber mas de esto). Ya con su puré de plátano hecho, vamos a empezar a armar nuestro tartar criollo en un plátano, bandeja o cualquier superficie que te provoque ponemos primero el puré de plátano podemos darle la forma con las manos ( que se supone que las tienen bien limpias porque están cocinando ) luego ponemos encima la capa de salmón, y luego el aguacate, si quieren agregarle cualquier otro vegetal es mas que bienvenido, tomate, cebolla, brocoli, lo que se les ocurra. 

Con su torre ya hecha le ponemos por encima mas limón, aceite de oliva o de coco, un poquito de salsa de soya ( 0 sano ) y el peperoncini para los que les gusta en picante. 

Yo decidí acompañarlo con unas conchitas de arepa, mega, hiper finitas para no meterle tanto carbohidrato al cuerpo a esta hora. Si tienen algo mas sano, mejor. 

Super fácil, que lo disfruten.

Y me cuentan que tal les fue... 

Healthy Arepas - Gluten Free - Organic

Todays recipe is an amazing, healthy breakfast...

The arepas are traditional in Venezuela, i love them, but the main product ( Harina Pan ) it's not that healthy, because they use transgenic corn to made their flour. Thanks to my mentor @verdeyrebelde, i found an ORGANIC + GLUTEN FREE + WHOLE GRAIN flour to make them, and it's so delicious... 

Ingredients:

Organic Yellow Corn Meal ( Arrowhead Mills)

Oats

Water

Salt 

Coconut oil

Avocado 

Tomato

Chia Seeds

Ready to start? 

First you have to grab a bowl and mix 1 cup of the Organic Yellow Corn Meal with a half cup of oats, add a pinch of salt. Then start adding the water slowly, while you mix the ingredients with your hands. You have to be able to do a ball with the dough, then you just have to make it round an flat... 

Pre Heat a small pan with a pinch of coconut oil, when it's ready put the arepa in the pan, and let it cook 8 min for each side... If you want it more crunchy, you can put it for 10 more minutes in the oven. 

And voila... It's Ready to eat...

I served mine with an egg, avocado, and diced tomato. A little bit of lemon juice in the avocado and tomato with chia seeds... Amazing breakfast for an amazing day.

Bon Appetit !!